Weißweine oder weiß gekeltert

Weissweine

Unsere Weißweine erfahren vor ihrer Pressung eine Maischestandzeit von bis zu 18 Stunden - ohne Kühlung. Gepresst wird in mehreren Durchgängen mit sanftem Druckanstieg. Anschließend wird der Most unter Zufuhr von reichlich Luft in den Tank gepumpt und nach unserem Vorteigprinzip beimpft. Nach einem langen Hefelager werden die Weine mehrmals abgezogen und unfiltriert abgefüllt. So entstehen sehr lagerfähige fein nuancierte Weine ohne Reinzuchthefen.

  • BIO = biologisch-dynamisch bewirtschaftet, zertifiziert durch DEMETER und ECOVIN
  • aus Umstellung = Weine aus der Umstellung auf den biologischen Landbau
  • _59 = eine Erntemenge von 59Kg/ Ar
  • _SE = Spontan vergorene Edition, mit Anteilen im Holz oder auf der Maische vergoren

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Artikel-Nr.: WW-GF-17

Weißweincuvée aus 60% Weißbrugunder und 40% Sauvignon blanc.

Unübertroffen fruchtig, sehr duftig, ein bisschen trockener als der 2016er.

4,7g Restzucker, 7,4g Säure, 13vol% Alkohol, 0,75L Flasche, vegan ausgebaut, enthält Sulfite

kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)

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9,70 / Flasche(n) *
1 l = 12,93 €
Artikel-Nr.: WW-GB-17

Unser klassischer Grauburgunder.

gewohnt säurebetont, dieses Jahr aufgrund des Frosts und der, damit einhergehenden, sehr unterschiedlichen Reife der Trauben noch ein bisschen grüner, dafür mit einem guten Schluck Süßreserve. 

trocken, leicht fruchtig, mineralisch, ein wunderbarer Essensbegleiter.

12,8vol% Alkohol, 7,6g Säure, 5,1g Restzucker, 0,75L, vegan ausgebaut, enthält Sulfite

kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)

 

 

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7,90 / Flasche(n) *
1 l = 10,53 €
Artikel-Nr.: WW-GS-17

 

Weissweincuvée aus 25% Gewürztraminer und 75% maischevergorenem Müller-Thurgau. Eine Kreation, die wir ebenfalls dem Frost zu verdanken haben. Was sollten wir auch sonst machen aus kläglichen 700 Litern edelster Müller-Thurgau-Auslese? Nur rund 20% der sonst üblichen Erntemenge. Sicher, sortenrein waren die beiden Weine schon Granaten, doch als Gewürzschlawiner haben wir die duftige Struktur aus würzigen Aromen, wie Sie es schon vom 2016er  her kennen, zu noch mehr Glanz verholfen. Bei allen Gewürztraminerkunden wollen wir uns schon jetzt entschuldigen, doch das Ergebnis kann sich wirklich schmecken lassen. Gewohnt trocken und mit milder Säure. Ein feines Bucket aus einem bunten Strauß Frühlingsblumen.

0,5g Restzucker, 5,5g Säure, 12,4vol% Alkohol, 0,75L, vegan ausgebaut, enthält Sulfite

kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)

 

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9,70 / Flasche(n) *
1 l = 12,93 €
Artikel-Nr.: WW-GBE-17

Ein sehr komplexer Wein mit einem feinen Barrique-Anklang, einer feinen Gerstoffstruktur, einer auffallend rosa-orangen Farbe aus der Maischegärung, trocken ausgebaut mit gewohnt milder Säure. Gerne kalt angetrunken und bei Zimmertemperatur die Flasche geleert. So bekommt man alle Nuancen die dieser vielschichtige Wein zu bieten hat ins Glas und an den Gaumen.

0,1g Restzucker, 5,6g Säure, 13,4vol% Alkohol, 0,75L, vegan ausgebaut, enthält Sulfite, unfiltriert abgefüllt

kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)

 

App

11,90 / Flasche(n) *
1 l = 15,87 €
Artikel-Nr.: WW-CH-17

was lange gärt wird endlich gut. Der Chardonnay 2017 ist ein Novum in unserem Betrieb. Der erste Wein mit 0,0g Restzucker! Als wir im Juni die 17er Weißweine abgefüllt hatten war er noch mitten im BSA und trüb wie ein neuer Süßer, das warten hat sich gelohnt, nun hat er eine schöne milde Säure von 5,3g und keinerlei Äpfelsäure mehr. Etwas trübe ist er geblieben, doch das sollte den Kenner und Genießer nicht abschrecken. Dem Wein wurde zudem keinerlei Schwefel zugefügt sodass er mit weniger als 20mg eigenem Schwefel auf die Flasche abgefüllt wurde. 

13,5 vol% Alkohol, 0,0g Restzucker, 5,3g Säure, enthält Sulfite

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15,90 / Flasche(n) *
1 l = 21,20 €

Auf Lager

Artikel-Nr.: WW-GBN-18

Nach unserem 2017er Naturwein-Chardonnay haben wir uns entschlossen ab sofort eine neue Linie einzuführen - eine Naturweinlinie! DR steht dabei nicht für Doktor, sondern für den alemannischen Artikel "der", GRAU ist unser alemannischer Kosename für GRAUBURGUNDER, und NATÜR bedeutet alemannisch NATUR. NATÜR bedeutet darüber hinaus, dass diese Weine natürlich mit unserer Vorteigmethode spontan vergoren sind. Sie werden nicht geschönt und nicht filtriert, sie bekommen die Zeit die sie benötigen und wir setzen ihnen keine Sulfite zu. 

14 vol% Alkohol, 3,6g Restzucker, 5,5g Säure, 15 mg SO2 (eigene), enthält Sulfite, keine Sulfite zugesetzt.

11,90 / Flasche(n) *
1 l = 15,87 €

Auf Lager

Artikel-Nr.: WW-GB-18

Unser klassischer Grauburgunder.

gewohnt säurebetont, mit einer schönen prägnanten Weinsäure.

trocken, leicht fruchtig, mineralisch, ein wunderbarer Essensbegleiter.

12vol% Alkohol, 6,3g Säure, 0,0g Restzucker, 0,75L, vegan ausgebaut, enthält Sulfite

kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)

 

 

 

7,90 / Flasche(n) *
1 l = 10,53 €

Auf Lager

Artikel-Nr.: WW-MT-1

Der Klassiker ist zurück! Allerdings haben wir die Bezeichnung Rivaner beerdigt. Die Sorte heißt Müller-Thurgau und der daraus resultierende Wein heißt Müller-Thurgau. Ein sehr leichter, sehr frischer, grüner, wunderbar sommerlicher Weißwein für alle Gelegenheiten.

0,0g Restzucker, 5,0g Säure, 11vol% Alkohol, 0,75L, vegan ausgebaut, enthält Sulfite

kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)

 

7,90 / Flasche(n) *
1 l = 10,53 €

Auf Lager

Artikel-Nr.: WW-MTN-18

Nach unserem 2017er Naturwein-Chardonnay haben wir uns entschlossen ab sofort eine neue Linie einzuführen - eine Naturweinlinie! DR steht dabei nicht für Doktor, sondern für den alemannischen Artikel "der", MILLER ist der alemannische Kosename für MÜLLER-THURGAU, und NATÜR bedeutet alemannisch NATUR. NATÜR bedeutet, dass diese Weine natürlich mit unserer Vorteigmethode spontan vergoren sind. Sie werden nicht geschönt und nicht filtriert, sie bekommen die Zeit die sie benötigen und wir setzen ihnen keine Sulfite zu. DR MILLER NATÜR ist ein reduktiver Orange-Wine. Er wurde 21 Tage im geschlossenen Edelstahltank ohne Stile auf der Maische vergoren. Der leichte MILLER erhält dadurch zwar Tannine die ihm eine spannende Dimenssion geben, aber sie erschlagen ihn nicht. 

11,5 vol% Alkohol, 0,0g Restzucker, 5,1g Säure, 10 mg SO2 (eigene), enthält Sulfite, keine Sulfite zugesetzt.

 

 

11,90 / Flasche(n) *
1 l = 15,87 €

Auf Lager

Artikel-Nr.: WW-CHN-18

Nach unserem 2017er Naturwein-Chardonnay haben wir uns entschlossen ab sofort eine neue Linie einzuführen - eine Naturweinlinie! DR steht dabei nicht für Doktor, sondern für den alemannischen Artikel "der", CHARLI ist unser alemannischer Kosename für CHARDONNAY, und NATÜR bedeutet alemannisch NATUR. NATÜR bedeutet, dass diese Weine natürlich mit unserer Vorteigmethode spontan vergoren sind. Sie werden nicht geschönt und nicht filtriert, sie bekommen die Zeit die sie benötigen und wir setzen ihnen keine Sulfite zu. 

12 vol% Alkohol, 0,0g Restzucker, 5,0g Säure, 10 mg SO2 (eigene), enthält Sulfite, keine Sulfite zugesetzt.

 

15,90 / Flasche(n) *
1 l = 21,20 €
* Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand