was lange gärt wird endlich gut. Der Chardonnay 2017 ist ein Novum in unserem Betrieb. Der erste Wein mit 0,0g Restzucker! Als wir im Juni die 17er Weißweine abgefüllt hatten war er noch mitten im BSA und trüb wie ein neuer Süßer, das warten hat sich gelohnt, nun hat er eine schöne milde Säure von 5,3g und keinerlei Äpfelsäure mehr. Etwas trübe ist er geblieben, doch das sollte den Kenner und Genießer nicht abschrecken. Dem Wein wurde zudem keinerlei Schwefel zugefügt sodass er mit weniger als 20mg eigenem Schwefel auf die Flasche abgefüllt wurde. 

13,5 vol% Alkohol, 0,0g Restzucker, 5,3g Säure, enthält Sulfite

Nach unserem 2017er Naturwein-Chardonnay haben wir uns entschlossen ab sofort eine neue Linie einzuführen - eine Naturweinlinie! DR steht dabei nicht für Doktor, sondern für den alemannischen Artikel "der", MILLER ist der alemannische Kosename für MÜLLER-THURGAU, und NATÜR bedeutet alemannisch NATUR. NATÜR bedeutet, dass diese Weine natürlich mit unserer Vorteigmethode spontan vergoren sind. Sie werden nicht geschönt und nicht filtriert, sie bekommen die Zeit die sie benötigen und wir setzen ihnen keine Sulfite zu. DR MILLER NATÜR ist ein reduktiver Orange-Wine. Er wurde 21 Tage im geschlossenen Edelstahltank ohne Stile auf der Maische vergoren. Der leichte MILLER erhält dadurch zwar Tannine die ihm eine spannende Dimenssion geben, aber sie erschlagen ihn nicht. 

11,5 vol% Alkohol, 0,0g Restzucker, 5,1g Säure, 10 mg SO2 (eigene), enthält Sulfite, keine Sulfite zugesetzt.

eine feine südländische Rotweincuvée aus DUNKELFELDER, CABERNET MITOS, CABERNET SAUVIGNON und SPÄTBURGUNDER. Die Cuvée ist dem Umstand geschuldet, dass wir den Spätburgunder nicht mehr wie in vergangenen Tagen, mit Deckrotwein verdunkeln wollten, sondern der hellen, rubinroten Farbe des Spätburunders ihren vollen Stellenwert einräumen wollten. Was aber dann tun mit den deshalb ja nich schlechten Deckrotweinen? Richtig - einen schönen südländischen Cuvée kreieren. Zwei Jahre im Holz gereift, davon das zweite Jahr im neuen Barrique. Durch den recht hohen Spätburgunder-Anteil haben wir eine gewisse Finess erhalten die den vollen Südländern manchmal abgeht. Leider ist der Dunkelfelder-Anteil und ein Spätburgunder-Anteil aus der Umstellung auf den ökologischen Weinbau, womit es die Gesamt-Cuvée BIO-Verordungs-rechtlich zu einem konventionellen Wein degradiert. Nichts desto trotz haben wir in diesem Weinberg mit der selben Hingabe gearbeitet wie in allen anderen Weinbergen auch, damit tut das fehlende BIO-Siegel diesem Wein keinen Abbruch.

13,5vol% Alkohol, 2,1g Restzucker, 5,9g Säure, ohne zugesetzten Schwefel, ohne Filter, Naturwein (enthält Sulfite)