In der Nase dominiert der Spätburgunder diese Cuvée zunächst, im zentralen Bouquet meldet sich aber auch der Cabernet Mitos zu Wort. Er sorgt für eine schieferige Aromatik, die man auch von Weinen aus dem Priorat kennt. Zu der kräuterigen Würze gesellt sich viel dunkle und reife Frucht. Den oxidativen Ausbau kann der Wein nicht verleugnen, aber er steckt ihn mit zunehmendem Alter besser weg – der Kaiser steht auf stabilen Füßen. Das Würzige steht auch am Gaumen im Zentrum des Geschehens, eine fein strukturierende Säure verleiht Frische, gut gemanagte Tannine sorgen für Länge und Ausdauer.

Eine feine südländische Rotweincuvée aus DUNKELFELDER, CABERNET MITOS, CABERNET SAUVIGNON und SPÄTBURGUNDER. Die Cuvée ist dem Umstand geschuldet, dass wir den Spätburgunder nicht mehr wie in vergangenen Tagen, mit Deckrotwein verdunkeln wollten, sondern der hellen, rubinroten Farbe des Spätburunders ihren vollen Stellenwert einräumen wollten. Was aber dann tun mit den deshalb ja nich schlechten Deckrotweinen? Richtig - einen schönen südländischen Cuvée kreieren. Zwei Jahre im Holz gereift. Durch den recht hohen Spätburgunder-Anteil haben wir eine gewisse Finess erhalten die den vollen Südländern manchmal abgeht. Leider ist der Dunkelfelder-Anteil und ein Spätburgunder-Anteil aus der Umstellung auf den ökologischen Weinbau, womit es die Gesamt-Cuvée BIO-Verordungs-rechtlich zu einem konventionellen Wein degradiert. Nichts desto trotz haben wir in diesem Weinberg mit der selben Hingabe gearbeitet wie in allen anderen Weinbergen auch, damit tut das fehlende BIO-Siegel diesem Wein keinen Abbruch.

12,5vol% Alkohol, 1,1g Restzucker, 6,5g Säure, 10mg/L Schwefeldioxid, ohne zugesetzten Schwefel, ohne Filter, Naturwein (enthält Sulfite)